胡秀儿笑笑，“钱掌柜家大业大，看不上咱这点小买卖，你啊，别瞎担心了，赶紧跟我去后院帮忙把猪头猪下水拾掇出来。”
李四全见胡秀儿不以为然，脸更苦了。
他是东河镇土生土长的人，对镇上的事儿了如指掌，那个钱有福别看家大业大心眼却小的很。
他都派自己老丈人跑来打探了，说不准哪天就会上门找麻烦。
哎，要不是他才十三岁，身材瘦小，实在找不到比这工钱更高的活儿了，他才不会给个外地来的小寡妇打下手呢。
张大牛却不像李四全那样担忧，他是上个月才来的东河镇，老家遭了灾，亲人都死绝了，他一路讨饭跑来投奔远嫁的堂姐。
堂姐心善收留了他，他却不能待在家里吃白饭，刚养好身体就想出来找个活儿干。
可他是个半大小子，不识字，更没啥手艺，连去码头扛大包人家都嫌他没力气，找来找去，只有掌柜肯要他。
不仅给他一个月五百文的工钱，还管两顿饭，他对掌柜感激不尽，掌柜让他干啥他就干啥，他啥也不怕。
两个小伙计这点小心思，自然瞒不过胡秀儿，可她不在意。
她既然决定在这儿开铺子，就很清楚会遇到什么麻烦。
这里的风气如何，同行有哪些，能结交的需防备的人都有谁，她心里大概都有数。
胡秀儿上辈子跟钱有福也打过交道，那人心眼的确小，还爱记仇。
但她不觉得自己眼下这点生意能影响钱家肉铺什么，更不觉得钱有福会派自己的老丈人亲自过来打探。
她猜应是那个老头自作主张，顺便占点便宜什么的。
毕竟在绝大多数人眼里，女人都成不了什么事，更何况她还是个寡妇，能把肉铺开起来就不错了。
至于抢钱家肉铺的生意，在东河镇上占据一席之地什么的，她没那个能力。
有没有能力别人说了不算，自己有几斤几两胡秀儿心里清楚。
不过她确实没打算跟钱有福抢生意，东河镇太小了，赚钱的门路就那么多，与其窝里斗，不如往更大的地方去。
但那都是后话，眼下她得先把生意做起来，攒点家底。
今儿杀的那头猪，肉都卖完了，就剩下猪头和猪下水没人要。
胡秀儿打算把猪头和猪下水做成卤味，杀猪的都很会拾掇这些东西，她爹更是个中好手，做的卤肉味道一绝。
上辈子她还问过爹，怎么不开个卤肉铺子？
卖卤肉可比杀猪有赚头，尤其是猪下水，那玩意儿不值钱，拾掇起来又麻烦，但是卤好了能卖到二三十文一斤，比上好的五花肉都贵。
爹说银子赚多少也没个够，一家人平平安安的比啥都强。
胡秀儿觉得爹说的很对，但是她现在缺钱，还是得先想办法多赚一点是一点。
猪头架在火上燎，烧干净藏在沟沟缝缝的毛，再多刮几遍直到露出白皮，然后拿滚烫的热油把表皮烫的卷起来，这样卤出来的猪头皮才会油光发亮，完完整整不烂糟糟。
猪头先下锅卤上，再把心肝肠子肚子啥的收拾干净，陆续扔下锅。
浓郁的卤肉香气弥漫了整个后院，引得张大牛和李四全肚里的馋虫闹翻了天，李四全不停咽着口水向胡秀儿提议，“掌柜，你这个卤调的这么香，要是开个卤肉铺子大家肯定抢着买。”
“那可不一定。”胡秀儿笑笑摇头。
卤肉价格高，贸然有个外地人跑来卖，本地人不一定愿意买来尝尝，万一花几十文买来后不好吃，那不是吃大亏了嘛。
但是拿来当添头引客，胡秀儿想应该没人会拒绝。
这样既能吸引人来买她家肉，还能给以后开卤肉店积累口碑，一举两得啊。
趁着灶上火正旺，胡秀儿煮了一锅白面条，烫了把青菜，一人盛了一大碗，浇上卤汤，再切点最先卤熟的猪肝，就是一顿简单又美味的午饭了。
张大牛一边吃一边照看着炉灶，见火小了就往里面添柴。
李四全眼巴巴瞅着锅里的猪头，那酱色上的可真漂亮，镇上哪家熟食铺子里的卤味都比不上。
尤其是那猪耳朵，又红又亮，等卤好了，也不知道能不能偷着尝一口。
胡秀儿没好气敲了李四全一筷子，“快吃，吃完了跟我下乡收猪去！”
李四全吓了一跳，不敢再看，低头吃面。
张大牛仰起头看向胡秀儿，胡秀儿冲他摆手，“你不去，你留下照看着锅，按我说的一一捞出来沥干，明儿要用。”
张大牛点头，继续吃面，除了烧火，时不时再看看锅。
胡秀儿明知道李四全油滑心眼多，还愿意雇李四全当伙计，就是看中他是本地人。
熟门熟路会说方言，带着去收猪很方便，她虽然也会一点西山话，但是说的不地道，跟本地人打交道不是