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第223章 大便的味道(1 / 2)

“娘,你这也对我太没信心了吧,再说了,这么香的味道你没闻见吗?我都忍不住咽口水了呢!”

江大牛笑着说道,走到了灶台旁边,掀起锅盖看了一眼。

大铁锅里面,心肝肺和大肠肚子都给煮在了一起,水面上飘着的则是三瓦山并不稀缺的各种大料,当然还有酱油盐巴和茱萸段,这三种调味增鲜的东西必不可少。

其实猪肚和猪大肠应该换一口锅煮的,因为这两样东西都比较耐煮,跟猪心猪肝猪肺煮熟的时间有些相差。

但是江大牛嫌麻烦,而且猪大肠和猪肚子都是他跟着李氏一起清理的,确保这两样东西里面没有夹带私货,所以煮在一起也没啥关系,只需要先将猪肚和大肠放过多煮一会儿就行了。

而且,有些喜好那股味道的,还就是觉得大肠和猪肚的味道比较独特呢……江大牛就是这类人之一,他简直觉得猪大肠是所有猪下水中最美味的部位!

“唔~就是这个味道,实在是太香了!”

此刻锅盖掀开,那股属于卤味儿的香气顿时飘散出来,让江大牛有一瞬间恍惚觉得自己似乎已经回到了现代。

前世江大牛作为一个情场低手,每段感情都不得善终,所以就逐渐习惯了一个人的生活。

而在那些自娱自乐的独处时刻,江大牛最喜欢的,就是忙完了一天的工作之后去买些卤好的猪下水,再来点儿八加一,一个人回到屋子里刷着各种剧边吃边喝。

“看来这个配方没有问题,娘,待会儿可得辛苦你了,把咱家昨天剩下来的猪头给卤出来,再加上那四个猪蹄,就用这个锅里的汤底,再加些配料接着卤,小火慢慢炖到中午的时候差不多刚刚好!”

江大牛都不用尝,就可以确定锅里的卤味儿没有啥问题,跟自己记忆中的那个味道十分相似,不相同最好,各家都有各家的味道,江大牛从来不会盯着一个卤味铺子当常客,更何况当常客还容易被老板坑。

大城市里,没有那么多人情味儿。

你跟人家讲熟人,人家跟你讲生意,卖不出去的卤味儿,放的时间久了,那些铺子都会专门卖给熟客,江大牛吃亏过几次,后来就再不会盯着一家铺子吃了!

“这股味道闻起来确实不错,就是不知道吃进嘴里怎么样,大牛你要不先挑一块出来尝尝?”

李氏在旁边也是使劲儿闻了闻,确定这些一锅煮的猪下水不至于让人反胃之后,便拿出筷子从里面捞了一截不小心切断的肥肠递给了江大牛。

“娘,你也跟着一起尝尝,这样才能吃出是个啥味道。”

江大牛把菜板放在了灶台上,将李氏夹起来的那截巴掌长肥肠切成了几段,然后跟李氏各自夹了一筷放进了嘴里。

猪大肠是猪下水里面最耐嚼的一个部位,如果是肠油没有清洗干净,就会有一股子难以言喻的味道。

李氏原本的意思是将那些肠油都给刮下来喂鸡,但是江大牛果断拒绝了,而是采用草木灰反复清洗了好几遍。

开玩笑,肠油可是猪大肠上面的灵魂,他怎么舍得把这一部分拿去喂鸡呢?

鸡吃了肠油又不会变成肥肠鸡!

不过肠油之所以被称之为肠油,便是因为这一部分灵魂味道很难祛除干净,哪怕是江大牛用草木灰清洗了五遍,此时又加了那么多大料炖煮入味,依旧能够尝到那股令人神魂颠倒的特殊味道。

“大牛,这肥肠……好像不太好入口啊!”

李氏率先开口说道,江大牛清晰的看见娘亲用力的咽了一下,才将那截肥肠吞进了肚子里面,虽然李氏在竭力掩饰,但还是看得出来她的表情有些不太自然。

“哈哈,娘,我可不是故意在逗你哈,只是猪大肠吃的就是这个味儿,你要是嫌弃这个肠油的味道,那就尝尝别的,下次再有猪大肠,可以用来干煸,放油里炸过以后就没有那股味道了!”江大牛笑着说道,又挑起了一块猪肝,切下一片来递给了李氏。

而他呢,则是继续捞起了一截肥肠,放在嘴里细细的品尝了起来。

虽说有很多人都觉得猪大肠的那股味道不是正常人能够接受的,但是江大牛始终觉得,只有顶级老饕才懂得品尝这个味道。

而且后世还有一道非常著名的民族风味美食,名叫‘撒子’,江大牛去旅游的时候,听那边的当地人家说,那还是用牛粪发酵弄出来的呢……不一样有很多美食到了地方之后,不止要特地点来尝尝,还拍视频通告所有人么?

“唔,这个猪肝不错啊,挺适合下酒的,越嚼越香,你爹跟你三爷爷白郎中他们肯定会喜欢!”

不说江大牛在那里品尝他的顶级美食,李氏在吃了一块卤猪肝之后,终于换上了笑脸,一边说,还一边捞起锅里的心肺也各自切下来一块放进了嘴里。

“猪心也不错,味道比猪肝还要好一些,猪肝有些沙,吃不惯的人不会喜欢,猪心就没有那股吃沙子的感觉了。”

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