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47.福州鱼丸(1 / 2)

“怎么还有半瓮的活鱼?”

最近几日各种鱼肉轮番上阵,就连沉星琪也有点招架不住的样子。

不过,这鱼有点越吃越多的意思?

不科学,不合理!

沉星琪走过来看了一眼,笑了。

“这些都是村里人陆陆续续送来的,嫂子忙着炸东西不知道,还是我放进去的呢。”

“给我们家送鱼做什么?”

“自然是答谢嫂子教会她们在冬日里捕鱼。”

自上次程溪光明正大的捕了一木桶鱼之后,村民们就像是打开了新世纪的大门,纷纷加入了捕鱼大军。

除去那个洞口外,横穿沉家村的小河接连被凿出七八个洞,家家户户都有了收获。

尽管鱼肉吃着有点腥,但现在是最艰难的时候,有吃的就不错了谁还嫌弃啊!

带回家带回家,这可都是肉!

村民们在庆幸的同时也想起了沉家,大多送来了一两条鱼,一来是为了感念程溪的大度,二来则是为了向他们示好。

举人公连猎豹都能打,就算以后不做官又怎样?

况且大家伙儿还指望着这对彪悍的夫妻俩出力呢,有了他们就算是来歹人也有满满的安全感!

“原本我是不要的,但架不住她们太热情。”

像是她不接着,下一刻就要绝交了一样。

沉星琪刚开始还没想到这一层,直到送鱼的婶子越来越多,也渐渐捉摸出味儿来了。

不过现在她望着半瓮的鱼也苦恼了。

“剩下的这些怎么办?”

难不成要腌起来?

程溪的视线在瓮上停留了片刻,有了主意。

“拿块野猪肉来,要瘦肉。”

她打算做福州鱼丸!

前世这可是一到地方名菜,口感好筋力佳,久煮不变质,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。

不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马交鱼肉而制,沉家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。

这能算是事吗?

不重要。

既然都是鱼肉,那就一定都能做鱼丸,只是口感略有差异而已。

程溪带着沉星琪把剩下的鱼全部处理干净,去刺,捣成肉泥,加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。

瘦野猪肉同样剁成肉泥,加入香葱碎、盐、油调和成馅料。

“接下来怎么做?”

沉星琪坐在程溪对面,面对一白一红两堆馅料犯了难。

想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来,还能凑成一道美食!

要知道两种肉质的口感完全不一样,正常情况下是不可能混起来吃的。

程溪端来一盆清水,放在两人面前。

“来洗手,洗得干干净净。”

古代没有一次性手套,她也没打算暴露空间的存在,只能“纯手工”制作了。

她抓了一把鱼肉放在手心,用勺子挖了一点调制好的猪肉进去,攥成拳稍一用力就完成了一个圆熘熘的鱼丸。

“喏,就是这样,放进热水里定型就好。”

铁炉上的水正加热到了一定温度,圆圆的鱼丸滚进去翻了几番很快就飘了起来。

定型!

沉星琪目瞪口呆!

等等,嫂子是怎么做到的?

速度太快,没看清!

她试探性的抓了一把白色鱼肉放在手里,又学着程溪的样子挖了一小块儿野猪肉

“额”

意料之中,失败了。

小姑娘用实力证明了做夹心鱼丸是个技术活儿。

脑子明明告诉她已经会了,但双手它不允许!

沉星琪郁闷的在一旁观察程溪一个接着一个捏成鱼丸,再次放进温水中翻滚再翻滚,等一盆鱼肉去掉大半儿的时候终于掌握技术要领。

制作鱼丸最主要的就是上手,等学会了速度自然就会提上来。

半瓮的鱼肉加上野猪肉馅足足做了一大盆福州鱼丸,室内飘起一阵独特的香味。

“今晚不做别的了,咱们吃鱼丸怎么样?”

“好啊,我也想尝尝两种肉质混合起来究竟是什么味道。”

沉星琪期待满满,起身就去了厨房端来瓷锅,放在铁炉上加热。

瓷锅中加入适量的清水,待慢慢滚开后再放入定型的鱼丸,鱼丸遇热开始膨胀,渐渐散发出独属于鱼肉的香味。

太阳已经下山,天色渐渐转黑。

瓷锅的水再次沸腾,程溪用勺子舀出三碗鱼丸,撒下一层绿油油的葱花。

完美!

“哇~看起来好好看啊,白白嫩嫩的!”

福州鱼丸的颜值确实不赖,外

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