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第48章 松花蛋是什么蛋(1 / 2)

“将皮和骨都去除,取出胸肉和腿肉,记住千万要将筋膜给去掉,再剁碎了加上蛋清、淀粉、盐和姜汁调味,直到变成鸡肉糊,等锅中油温三成热时再下入,切成鸡片。”

温言来到下一个人面前将步骤细细讲了一遍。

这些厨子虽说创新菜式不怎么擅长,但经过温言一指导,基本都能应付的来。

下一道菜是叫花鸡,相对而言比较常见,因此也不用她多费口舌。

将八宝饭塞入腌制好的鸡肚子里,再用荷叶将整只鸡包裹住放入炙烤即可。

“记住烤熟之后只需要片下鸡胸。”

只取鸡胸部分?

厨子听罢,囔囔自语,“这岂不是白白浪费了一整只鸡。”

前三道菜的制作他也听了一耳朵,几乎都是取了一小部分,剩下的部分都得浪费了,于是到他这里,实在没忍住问了一嘴。

“这只鸡能用上它的一部分就已经是它的福气了,你也不要感觉到可惜,还有它的用处的。”温言安抚道。

还有用处?

既然不浪费那他也无话可说了。

“姑娘,我这道菜该怎么做呢?”

温言走到下一位厨子面前时,她已经迫不及待的摩拳擦掌,似乎想大展身手一番。

面前这位是唯一的女厨子,此时满眼的星星眼望着温言,眼神中颇有崇拜。

火热的眼神直看得温言不自在,她清了清嗓子,“看着我做什么?专注你眼前的食材,我将步骤告诉你。”

“噢。”那人连忙将视线转移到灶台上光秃秃的鸡身上。

“取下鸡胸和鸡腿肉,剁成碎肉,再放入料汁调味,最后连同松花蛋一起卷上蛋皮上锅蒸熟,待熟了之后切片放在一旁备用。”

女厨子听得津津有味,鸡蛋她知道,这松花蛋是什么她还真不清楚。

“松花蛋是什么蛋?”

意识到枫叶酒楼没有松花蛋,温言走到自己带来的篮子里摸索了一番,实际是从空间摸来的。

她转身回到原处时,手上多了几个松花蛋。

“这便是松花蛋。”

女厨子接过松花蛋,拿在手里细看了一下,咧嘴笑着去做松花鸡卷。

调制好几十种香料制成的卤水,再把整只鸡放入其中卤制,大概一个时辰左右取出,放入锅中烟熏一刻钟,锦州熏鸡便可出炉。

接下来一道菜是鬼城麻辣鸡,这道菜的特色便是辣味十足,颜色鲜艳。

花椒油、花椒粉、辣椒油、盐、糖加入小碗中共同搅拌成料汁,淋在煮熟后片下来的鸡肉上。

每片匀称的鸡肉都要裹上料汁,保证视觉上的美感。

由于人数不足,至少有四人得做两道菜,因此温言抬脚往第一个厨子所在的位置去了。

此时阿福着急忙慌的跑了进来。

后厨众人都在忙碌着,他一时也插不进脚,只迅速看了眼面前的进度。

他大喊一声,“温姑娘,菜都做好了吗?醉香楼已经在催促咱们了。”

此话一出,本就忙乱的后厨像一锅滚烫的粥一般炸开了。

“醉香楼竟然如此之快!”

“怎么这么着急?我这鸡肉才放上去蒸呢。”

“不是说共有九道菜吗?这才第七道菜,那根本来不及!”

有几人看着面前还在蒸煮的鸡,面面相觑不知还要不要做下去,有的甚至停下了手中的动作。

尤其是程铁已经开始撂挑子不干了,将手中的锅铲一丢,往旁边一撑看起来热闹,似乎比赛与他无关一般。

温言多看了两眼,眼底泛着冷冷寒光,好在其他人顶多有放弃的想法,却不敢真的停下手里的动作。

“大家不要着急,虽然时间不多了,但这九道菜一定能够完成的,要相信我们自己。”温言边看边扫视众人的表情,“难道你们甘愿这样输给醉香楼吗?”

人都是有胜负欲的,都是同为一个群体,谁又能甘心屈于他人之后呢。

“输”在众人脑海中炸开,他们最不甘得便是输给醉香楼,否则起初也不会如此听从温言的安排。

“对!我们绝不能就这样认输了。无论成功与否,都应该尽我们的全力善始善终。”

女厨子看着卷到一半的松花鸡卷,重重一捶灶台。

“就这样输了我不甘心!”

“不能放弃,只剩下两道菜了而已,肯定很快就能做出来的。”

后厨顿时群情激奋了起来,不少人说完即刻继续完成手上的任务。

看到大家重拾了信心,温言欣慰一笑,“一定会成功的。”

她冲阿福喊道:“让枫掌柜与醉香楼周旋一下,能拖一会是一会,给我们争取点时间。”

阿福也是被刚才的气氛给震惊到了,以往厨子们遇到事情都是相互

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