吃过午饭，张老头领着张信山三兄弟去田里看看早稻灌浆的情况。
老王氏领着儿媳妇们在前院清洗鸭蛋上的脏污。
前段时间运来的一大批鸭蛋都被做成了皮蛋，村里人家攒鸭蛋还要一段时间，老王氏就没再请人，断断续续送来的鸭蛋，自家慢慢做也能做完。
王掌柜靠坐在马车上，马蹄哒哒哒地踩在乡村的土路上。
今天，是来福酒楼来取皮蛋的日子，老远张知就听见马蹄的声音，她站在院门口，手搭凉棚往远处望去。
有些疑惑，怎么今天的马车还带了棚子？
然后，就与掀开帘子往外看的王掌柜对上了眼。
见马车停稳，张知快走几步到王掌柜跟前说道：“王叔叔，您怎么亲自来了？”
王掌柜扶着车夫的手跳下车，说道：“张小娘子，好久不见，今天来是想和你再谈一谈皮蛋合作的事？”
张知将人请进堂屋坐下，老王氏给倒上水，让小李氏去地里喊张老头回来。
张知有些疑惑，“王叔叔，可是皮蛋出了什么问题？”
“哪能啊，皮蛋好着呢！就是不够用啊，你是没看到，我那酒楼门口排队的人，都是等着吃凉拌皮蛋的，我是来找你商量一下，以后能不能多供点货？”
事情比较急，王掌柜就直接开门见山地把问题摆出来。
张知有些诧异，“每天五百个皮蛋都不够吗？”
百步县只是勉勉强强够到中县，而且是因为二浙路富庶，不存在下县的原因。
县里绝大部分人还处于吃不饱肚子的时期，县里真的有那么多富人愿意花大价钱去来福酒楼点一盘凉拌皮蛋？
而且，这么久了，为什么酒楼还只会做一道凉拌皮蛋啊？酒楼的大厨是不是不行？
“哪够呀！”王掌柜激动地喝了一口水平复情绪，“你是不知道，你这皮蛋火到别的县去了，甚至还有府城的人来吃呢！”
这话让张知想起了前世的山西，游客不远万里跑过去，就为了吃一碗刀削面。
看来三千年历史文化镌刻在华夏儿女骨子里的吃货属性，不管在哪个时代都一样。
哪怕是历史上不存在的大晋朝也一样。
张知估算了一下已经做好的皮蛋数量，开口道：“王掌柜知不知道饥饿营销？”
“就是说，制造供不应求的假象，来激发顾客的购买欲望和紧迫感。”
张知没有点明，还可以以此来维持皮蛋的高售价和高利润率，她相信王掌柜能想到。
听完张知的话，王掌柜淡定了许多，“我明白你的意思，那我们再谈一笔合作如何？”
“来福酒楼在府城也开了一家，比县城的更大更赚钱，不知道你家能不能多给供应一些皮蛋？我好运到府城去卖？”
他因为谈成了皮蛋的生意，让县城的来福酒楼火了一把。
他还得到了东家的夸赞，被赏了一笔银子。
如果，能促成府城的酒楼也售卖皮蛋，东家的嘉奖自然不会少。
而且，他还听说，府城来福酒楼的大掌柜年事已高，有回家养老的想法，若是这事成了，大功一件，自己被调去府城也不是不可能。
心里这样想着，王掌柜的面上自然而然浮现了一些急切。
张知都看在眼里，“王叔叔，那你准备在府城的酒楼，每日上多少个皮蛋呢？”
见张知松口，王掌柜眼睛一亮，忙不迭地说道：“每日两千个皮蛋，不知是否可行？”
说完又解释道：“府城人多，富庶人家也多，以皮蛋的美味，两千个估计也是供不应求。”
张知沉默下来，每日两千个，到时候肯定要请很多人来帮忙，到时候院子就转不开了。
而且，人一多，麻烦也多，到时候出了事说都说不清。
王掌柜彻底摆烂了，也不装了，将急切直接挂在脸上，“张小娘子，价格还是三文钱一个，我们自己来取，路费什么的都不用你操心。”
不说张知，旁听的老王氏就心动得不行，学了这么久的字和算术，她已经能算出一天两千个皮蛋，那就是六两银子啊！
但她知道张知有自己的考量，不敢随意插嘴。
张知犹豫了一番，提议道：“王叔叔，不如这样，您看行不行？第一个月，府城的酒楼每日我家提供一千个皮蛋，若是反响好，以后每日我家提供一千五百个皮蛋。”
王掌柜思来想去，还是想争取一下每日能供应两千个，还需要测试吗？县城的反响就很好。
张知又开口劝道：“王叔叔，人与人之间的口味差异还是很大的，而且，饥饿营销才有利于掌控住顾客的购买欲。”
“还有，我们家已经在附近几个村子收鸭蛋了，实在是有些供应不上啊！”
王掌柜咬了咬牙点头道：“行，听你的，但是你要答应我，