’的诗句。 为什么说羊肉泡馍烹制精细呢？ 首先，煮肉的工艺特别讲究，必须是优质羊肉，清洗干净，放入大锅炖煮，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料，这样熬制出来的羊汤才有丰富浓郁的香味。 其次是馍，这里的馍实际上是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，所以非常硬。吃的时候将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、盐、味精等调料。 羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，又叫水盆羊肉，顾客自吃自泡，就像我们刚刚这种吃法；也有喜欢干泡的，即将汤汁完全渗入馍内，等吃完馍、碗里的肉和汤也被吃完了。 还有一种吃法叫水围城，适合很多人一起吃，宽汤大煮，把煮熟的馍和肉放在碗中心，四周围以汤汁。几个人围在一起吃得热热闹闹，再添上一点辣酱、糖蒜，更是别有一番风味！” 这碗里的羊肉泡馍经过小刘的讲解，仿佛一下子变得美味起来。 小刘喝了口汤，润了润喉咙说：“说起羊肉泡馍的来历，还有一段历史故事，当然，真真假假已经不重要了，你们就当个故事听好了！ 相传宋太祖赵匡胤流落长安，那时正值寒冬，赵匡胤饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽。 街边一家卖羊肉汤的老板，好心给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。 赵匡胤将饼掰碎泡入汤中，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，重新踏上征程。 赵匡胤登基以后，尝遍世间美味，心中始终放不下记忆中的羊肉汤泡饼，于是传令厨房仿制，慢慢演变成了现在的羊肉泡馍！”