> 其实这玩意儿跟腐乳的味道差不多，加工方法也大同小异。 把饱满鲜嫩的大豆剥壳后煮熟，放在竹篮子里让它自然长霉菌。 像现在这种天气，两天左右，豆子就会发酵变软。 再放进锅里，加水和调料后煮熟，装进腌菜坛子里密封保存。 正常的话，可以连续吃一两个月也不会坏。 不管吃米饭和馒头，都可以加点霉豆调味，有一股独特的香味，很是开胃下饭。 还可以用霉豆做主材，装在大碗里加水，然后把切成小块的五花肉、油豆腐等，放进里面，蒸馍的时候一锅蒸出来，和本地的三大蒸菜做法差不多。 味道不错，同样非常下饭。 “娘，霉豆可以做，也别都给做了啊，先煮一些盐水毛豆兑着蚕豆解解馋，我和爹晚上就着喝点酒。”陈凌赶紧提醒。 霉豆是挺好吃，不过陈凌还是喜欢这样新鲜带壳吃，多好的下酒菜啊。 “知道了，我还不知道你。”高秀兰瞥了女婿一眼，笑道。 而后把带壳毛豆从篮子里倒出来，装进水盆里，拿了剪刀，准备剪掉头尾。 女婿嘴馋好吃，就先给他备出来，省得他吵吵个不停。 “霉豆做了，要不顺便把豆瓣酱也做上？我看凌子烧菜的时候用得也多。”高秀兰说道。 “不用的，娘你别忙活了，豆瓣酱我买了不少。” 陈凌摆摆手，老使唤丈母娘他也很过意不去。 “买买买，就知道买，有睿睿了还不知道多存点钱，咱们自家能制的，花那个钱买干啥？”高秀兰最听不得买字，穷过、吃过苦的人都这样，宁愿多忙活点，也不愿花钱乱买。 “你娘说得对，现在睿睿还不会下地跑，正是有闲工夫的时候哩，该弄点啥就弄点啥。”王存业在旁边用镰刀头磨着指甲，也跟着说道。 王素素见此，就笑着看了陈凌一眼，对爹娘道：“好，那我也忙活忙活，正好想着腌点咸蛋哩。” 陈凌一听，心想：腌咸蛋好，想吃了就煮几个，早上下稀饭最方便了。 “我去挑些鸭蛋出来。” 陈凌起身摘了篮子就走，腌咸蛋还是鸭蛋好吃些。 鸭蛋也确实适合腌咸蛋，不适合蒸煮着吃。 “给，你跟你女婿的下酒菜，蚕豆在厨房你，也早就弄好了，一块去煮了吧。” 等毛豆剪好，高秀兰洗干净后，就推到了王存业面前。 王存业愕然抬头：“你这，咋还使唤起我来了。” “真真呢？真真，跑哪去了，快回来煮毛豆了。” 他是想喊小女儿来帮忙，结果小皮猴子早就跑没影了。 “爹你别管，待会我跟阿凌去煮。”王素素见状说道。 “不用不用，我会弄这个。你还不知道你爹么？下酒的再不会说不过去。”王存业笑眯眯的拿起剪好的毛豆，去农庄后院的厨房。 “你爹最近也学懒了，这就跟牲口似的，不经常使唤使唤不行。” 等老汉离开后，高秀兰就忍不住笑道。 “娘。” 王素素嗔怪一句，“瞧你说的，我爹多好的人了。” “哈哈，你爹是挺好，就是近两年你们都成家了，日子也好过了，他就老想犯懒。” 母女俩说笑着。 没多大会儿，院内响起睿睿的哭声，不用问，这又是到了吃奶的时间了。 王素素给睿睿喂好奶后，卷了袖子来到后院。 她拎出其中一个腌菜坛子，擦干净了灰尘后，放在太阳底下晾晒。 这样能给腌菜坛子起到一个杀菌作用。 这时，陈凌也挑了大半篮子鸭蛋来，全是大个头，特意选的双黄鸭蛋。 王素素就仔仔细细的，将鸭蛋一枚枚擦洗干净了，放在通风处吹干，再接着，又抹了些酒在表面。 然后，王素素找了个旧瓦盆，从厨房取了些草木灰出来，倒进去一些水，洒上一把盐巴在里面，搅和起来。 陈凌在厨房看老丈人煮毛豆呢，看到媳妇忙活就走过去。 “这个脏，我来吧。”怎么将鸭蛋包裹起来，他看见别家做过。 不是很难的事情，他看看就会了。 “你忙你的吧，我来我来。”王素素嘻嘻一笑，朝他摆手。 陈凌却想凑凑热闹，“那我帮你打下手，腌咸蛋我还真不知道咋弄，你坐下指挥我，咱俩一块。” 说着便蹲下身来。 王素素好笑道，“行行行，咱俩一起。”