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第325章 你们什么吃的不好啊(1 / 2)

肠粉是大夏南方爱吃的早点。

锅盔是西边喜欢的小吃。

但放到了西南那块,直接融合了。

吃肠粉,得有这口锅盔配着才给劲儿!

锅盔这东西,也叫锅魁。

种类也多,尤以陕州的出名。

陕州八大怪里头的“烙馍像锅盖”,就是锅盔。

之所以叫这个名,也是因为最一开始是拿来当军粮的。

干硬之后拿绳把两个穿起来,一前一后,有挡刀挡箭只能!

和能砸死人的法棍有异曲同工之妙。

但毕竟是大夏出品。

不好吃的哪怕是军粮,也忍不了!

所以这锅盔是越看越香。

等到发展成同坐一车不见盔却能闻其香的时候……

它就不得不从军粮行列里下岗了。

实在是太招摇了!不管是行军还是埋伏,都容易扰乱军心!

唐磊想着今天是出门又不是去偷袭,做的也是究极改良版。

西南那边出的特产,军屯锅魁!

打锅魁,先和面。

第一波的面是子面。

再来一块上次蒸包子发酵好的老面头。

用面引子,就必得加点碱水。

不然容易发酸。

三种揉顺了,面底子就好了。

唐磊把面放一边,又去提了块五花肉来。

锅盔的肉,又用五花的,也有用猪头肉的。

但不管是哪一种,都讲究一个肥瘦得当,肥而不腻。

几块肉细细的剁成臊子,撒上麻香椒盐,就是锅盔的大肉馅儿。

这时候再把醒一会的面端过来,捏出剂子,擀成长条,往桌上一甩。

“啪!”

所谓打锅盔,有了这声响,就有了打的精髓!

啪啪几下,薄韧的面片儿摔个结实,排成了一溜。

唐磊一手抓过肉臊子挨个抹上一层。

卷起,擀平,再来一遍。

打两次,抹两层肉,这锅盔才够酥香,吃的时候口口带肉!

但无论怎么抹,等再卷起来压成饼的时候。

都不见一点肉星子在外头,完美的裹进了面里。

这时候再上锅。

唐磊的大烤炉总算是完美利用了一会。

先在上层铁板上抹油烘。

烘的双面金黄,有了型。

再下炉肚子烤。

烘的时候要转,烤的时候要又翻又转,才能保证均匀受热。

三翻六转,如是几轮,金黄酥香的锅魁终于出了炉。

唐磊拿了个轻轻一掰。

饼壳儿发出细密的一声响,听着就知道,这饼是酥透了!

但锅盔酥,却不会掉渣,里头还是软嫩白面。

配着椒香微辣的肉沫!

没有肉夹馍的大肉那么冲击,却有让人忍不住一吃再吃的酥香面香味儿。

再配上肠粉。

一爽滑,一脆香。

吃的唐磊怀念极了。

“搁以前上学门口买一份,能遭人惦记一早上!”

“啊,你们早上都做这么费劲的?”

谢尔盖也不跟马克西姆撕打了,两人一人一个锅盔吃的起劲。

唐磊摸摸下巴:“费劲?这算啥。”

就不说那些早茶了。

就,大夏大部分早点店,少说都得包子油条豆腐脑。

糖糕糍粑生煎饺吧?

还有豆浆油茶蛋花汤……

没个几样咋开店啊?

“早餐营养很重要!早饭要吃好啊。”

谢尔盖:“你们大夏什么餐吃的不好……”

唐磊沉默片刻:“学生餐,工作餐。”

他真不是歧视大锅饭!

毕竟他现在自己就是做大锅饭的!

但是,但是大夏食堂的有些人啊……

那个手艺咋样先不说,橘子炒肉这种奇思妙想是真的恐怖!

他叹了口气:“有我给你们做大锅饭你就偷着乐吧。我最过分的也不过是香菜折耳根!”

谢尔盖对那场圣战心有余悸,闻言立

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