“起锅啦——” 后厨的欢呼一声传一声。 唐磊掀开砂锅盖的时候,莫名觉得自己像是上了公堂。 旁边一排牛头马面,赶着饭点就敲着勺子喊。 “威——武——” 扯远了。 唐磊甩了甩脑袋看锅。 别说,军工大砂锅丑归丑。 性能倒是真不错。 只是有这个技术还能做民用,不免让唐磊想起了大夏某些农机厂,家用电器厂。 “咳,不说了,先把火腿给捞出来。” 唐磊把蹄膀留下继续煮,火踵则夹了出来。 火踵对切两半,片成片后,上蒸锅继续蒸。 蹄膀则略加点盐,再炖片刻。 炖的肉皮软糯晶莹了,就可以整只捞出来,放进大汤盆里。 旁边配上焯水菜叶环绕,中间是完整的蹄膀。 压着蹄膀的,是蒸透了的切片火踵。 炖肉的原汁再往下一浇。 就能看见上层火踵肉片暗红如金。 底下的蹄膀粉皮白肉,油亮如银。 正合上了这道菜的大名——金银蹄! 唐磊把盘摆好,在众人飞流直下三千尺的口水里布置作业。 “都给我对着这道菜写菜谱!写出来才准吃。” 一人一支笔,一张纸。 顺便自己和小叶先分上两块蹄膀吃。 这啃大肘子,多是一件美事啊! 这两种做法出的蹄膀合在一起。 一种突出一个烟熏腊味,风味独特,酥烂透骨。 又被汤汁中和了咸味,可以放心大胆的多嚼多品,回味无穷。 另一种,则突出一个肉的纯鲜。 炖的又软糯弹牙,入口即化。 合在一起,汁稠香醇。 堪称蹄膀菜的集大成者。 唐磊一边啃,一边啧啧称赞。 叶莲娜更是叼着块比她脸还大的蹄膀抱着啃。 馋的一众帮厨瞪着这俩人,眼里直冒火星子。 唐磊慢悠悠的啃着,顺便开口。 “看我干嘛?我脸上有答案?” “看黑板,啊不,看菜啊!” 帮厨们委屈:“越看越饿……” 唐磊一口口水呛喉咙里:“你们倒是真实诚……” 好在赶在叶莲娜的魔爪伸向最后一块蹄膀之前。 老六勇敢的站了出来,举起一张纸! “唐,我写出来了!” 其他帮厨震惊的看着他。 在这一刻。 他不是老六!他是全后厨的希望! 唐磊检查过了老六的答题纸,点了点头。 “嗯,步骤都写对了,观察的也很细致,不错不错,给你切一块。” 老六兴奋的拿着肉回到他的灶台边。 四周立刻投来求助的视线。 根纳季偷偷招手:“作业,抄抄啊!” 老六正想开口,就听唐磊轻咳一声。 “交完卷的出去吃,不要干扰还没交卷的!不然取消成绩!” 老六一秒的犹豫都没有,拔腿就跑了。 没忘记带上他的肉。 留下众帮厨面面相觑:“?” “唐!你怎么……这么狠!” 唐磊呵呵一笑。 当他在大夏考了十几年的试是白混的吗! 都是哥玩剩下的! “好了,不要交头接耳,根纳季你在传纸条我都看见了!别想在桌子上和笔里找暗号。” “本场没有胶带!” “继续答!我啃完之前还没答出来通通罚抄!” 五食堂的后厨里,立刻想起了一阵哀嚎。 “上帝啊,救救孩子!” “别叫,上帝说,教育要从娃娃抓起!” 叶莲娜优雅且大口的啃着猪蹄,顺便抽空问唐磊。 “唐哥,你怎么突然这么严格啦?以前教阿历的时候不都是跟着学就好了?” 唐磊耸耸肩。 “那他们和阿历也不一样啊。”