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第118章 结果(2 / 2)

分钟,再转170度烤15分钟。

时间一到,顾海棠戴上手套把饼干取出来,黄油的香

气四溢,她尝了一块,酥脆可口的曲奇跟上辈子的完全没区别。

把曲奇饼干打包好,她又开始准备做吐司面包,拿出高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉。

温水达到37度左右加入发酵粉孵化,鸡蛋打散

、高筋粉,盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。

加入调好的发酵液,再倒入鸡蛋液,用厨师机搅拌,面粉结团,厨师机二档速度继续搅拌20分钟。

二十分钟后检查面团硬湿度,湿可以加粉补救,太干加点水。

加入黄油继续搅拌二十分钟,面团可以出膜后,滚圆,放入模具,模具提前放好油纸。

烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,30分钟更换一次热水。

发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹,给发酵好的面团排气,整理成几块小块盖上保鲜膜静置二十分钟。

把面团由内而外卷起来,放进吐司盒里,吐司进入烤箱两次发酵,烤六十分钟,期间更换一次热水。

烤箱预热至200度,模具送入烤箱,烤制时间40分钟,烤完立即脱模,吐司盒脱模很方便。

顾海棠一次性做了二十个吐司面包,装进盘子里放好。

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