因为明太祖好酒，上行下效之下，明代是酒文化发展兴盛的时期。
明朝人喝酒开始讲究品种和年份。在等级上，人们会按照酿酒者的身份将酒分为不同的等级。
第一级是宫廷御酒。次一级是彷膳酒，也就是按照大内酿酒之方制作的酒水。第三种是士大夫家里的家酿。最后一个等级的酒叫百家酿，也就是民间酿造的酒。
明朝初期开始，采取窖藏、深埋，封坛等方法制作陈酒。
这里卖的黄酒肯定是京城的劣质黄酒。这种小店不会有南方的，上好黄酒卖的。因为消费人群档次低，好酒卖不出去。
葡萄酒就算了，肯定不如家里的法国红酒好。
“白酒都有什么啊”杨凡索性就点的白酒吧。正好天冷，热乎一下。”
“大人，咱家店小，就卖些劣酒。有薯烧酒，烧刀子、闷倒驴、二锅头。这些都是贩夫走卒喝的，您要是想喝好酒，我让我儿子去街上的酒铺子里，给您打点好酒来。咱们这条街您别看这简陋，可是有十几家酒铺子呢。”
杨凡这下子来了兴致，吃了两口苏造肉，感觉很满意。说道：“老板您坐，我也没事，陪我聊聊。再来一付碗快，算我请客。”
老板连忙摆手，说道：“不可不可，大人面前哪有小人的座位。”
杨凡说道：“我也没穿官服，没穿官服就不是官。咱们都是百姓，你不必客气，坐坐，我一个人吃酒也没有意思，聊两句。”
老板这才在杨凡侧面坐了半个屁股，小心翼翼的陪着说话。
市井里的买卖人，看人的眼睛是很亮的。毕竟接触人多，经历的事情多。开门迎客，三教九流什么人都有。
杨凡这些人，一进来就看着气宇轩昂。人人都高大强壮，马匹也神俊的不像话。他在京里做生意这么多年，就没看过这么好的马匹。
这些人肯定不是一般人，他得小心翼翼的陪着。
“咱们大明都有什么酒水啊，您给我说道说道。”
今天难得接地气，在这种小铺子吃个饭。顺便也了解一下大明的民生和百姓的生活。杨凡最喜欢了解底层小民百姓的喜怒哀乐，家长里短。
“您要是问我酒水，您可是真的问着了，我家是太祖的时候从南方迁来的，我兄弟五人，我是老幺。大哥继承了酒铺子，我们四个就各自开些小吃，养家湖口。说起酒水那是如数家珍啊。”
杨凡点点头，酿酒要用粮食，了解酿酒业是了解农业生产的一个特殊角度。
“咱们这条街上，山东之秋露白、淮安之绿豆、括苍之金盘露、婺州之金华、建昌之麻姑、太平之采石、苏州之小瓶，都能买到。还有上好的山西汾酒。高粱酿酒就是本朝开始的，别看这高粱是杂粮，但是酿出来的白酒，有甜味，口感好。”
“京畿的高粱种植的多吗。”
“以前少，这几年逐渐的增多了。高粱这东西又抗旱，又耐涝。幸好种高粱的人多了，这几年大旱下，还能有原料酿酒。”
高粱植株高大，根系深，平时多储存水，干旱时可以扛过去。百姓也不傻，连着干旱，谷子、黍子都产量太低，自然就改种高粱了。
“老板，现在买卖酒，缴税吗。”
“买卖酒不交税，这是太祖爷爷当年定下来的。不过，各种杂捐也不少，县里的父母（县丞），老父母（县令）家里有事，都要摊派钱粮或者货物。衙役们也来收份子钱。”说着老头一指门口放着的一根水火棍。
“这根棍子，差人老爷放在这里，我一个月要给一百钱的租钱。”
杨凡差异的问道：“这玩意儿有啥用处吗，不租不行吗。”
老板立刻变了脸色，说道：“大人可莫要小看这根棍子。这个可是必须要有的。没有这个，不管是街面上的泼皮喇虎，还是要饭的乞儿，都会来闹事。赶都赶不过来，就没法做生意了。”
“泼皮欺压百姓，可这乞儿怎么也能欺负商家。”
“大人有所不知。这些乞儿都是一伙一伙的，他们不用做别的，往你门前的路上一躺，恶臭熏天的哪有客人来上门。”
杨凡点点头，也明白这叫各有各的道道。
去年他送桃子去北塘口的时候，也是花钱过的钞关，那些纤夫结成了团伙，杨凡也惹不起，否则回来时就雇不到人拉纤了。
返程的时候，逆水行船，没有纤夫，他怎么还船给船行。租金一天可不少钱呢。
“我看这条街上生意不错，客人还是很多的。”杨凡向外看看说道。
“今年虽然大旱，粮食减产，听说城外灾民遍地，都是卖儿卖女的。那叫一个惨啊。可这城里却比前几年都好过了些。”
杨凡静静的听着。
“今年，皇上体恤小民百姓，放开了宵禁。这生意一