可以炸成一半金蒜一半银蒜，这样熬煮的时候味道比较透，也非常香，可以压盖住脏气的味道。然后第二遍算需要用那种石臼撵出来的特别粗一点的蒜，这种蒜呢味道释放的比较开，而且煮在里面可以跟随汤的温度，更好的将蒜内的成分释放出来，比那些金蒜银蒜的味道更浓郁一些。而真正的灵魂则是在出锅之前需要放的第三遍，说了算，也就是蒜水。将碾好的蒜选出一些非常细的，然后用开水泡一下，就这轻轻的泡一下里面点一点点味精就可以了。等到出锅之前。撩住芡汁以后再把蒜水铺到上面，这样吃起来味道就会更加醇厚。原本林夕兮对这道菜有些望而生畏，可是听江安这么一描述，顿时口水都快流出来了，他期待的看着江安，“狗男人你什么时候开始做呀”“别着急嘛，”江安一面处理着蒜末一边道，“这个必须等肥肠全部分开才行，而且我还要把肥肠里面的油都剔出来，不然女孩子吃不动。”“嗯，那需要我帮忙吗”小林同学真的是很好心，不过被江安拒绝了：“得了吧，你就在边上看着算了，如果实在想帮忙的话就去剥蒜吧，多备一点。”“那要剥多少呢”林夕兮转头把盛放着大蒜的簸箕，抱了过来：“是把这些全都剥出来吗”“有一半也就够了吧，”江安故意道，“反正你也没事儿，多剥一点没坏处”“那好吧，”小林同学嘟了嘟嘴，什么话也没说，拉过一把椅子坐在厨房里开始剥蒜。而江岸这边也准备起其他的调料来，烂蒜肥肠听着简单，可是想做的好吃，好多细节都必须注意。而且调味必须精准，既不能遮盖住肥肠的香味，同时又不能让里面的脏气味释放出来，不然就真成了黑暗料理了。网页版慢，，。........007...23.