“洗几遍，泡一会，在挤干水分拿出去风干！”
“今天带你们吃个大夏老式小吃——大辣片！”
本来要说到辣的，唐磊是准备直接上辣条的。
都要动手了才发现，辣条的做法虽然也是众说纷纭。
但是常吃的x龙那种，却要用牛筋面做。
这东西是机器挤压出来的，大夏西北那爱吃，战斗民族这不好找。
于是唐磊就想起来在辣条风行之前吃的这种辣片。
相较于近几年逐渐偏甜口的辣条。
这辣片还是要更咸香一些。
一边洗着豆皮，唐磊一边拿出红辣椒。
这批辣椒是采摘下来之后晒干了的。
现在还要再炒一遍，彻底烘干。
起锅倒油，干辣椒下锅，都不用扯开，翻炒几下，辣椒的浓烈焦香就起来了！
“阿嚏！”
后厨又开始打起激烈的喷嚏。
只不过打归打，没一个叫停。
连没吃过的根纳季都期待的凑过来，然后又被唐磊推开。
“注意你鼻子！”
这自己上油炒过的辣椒，要比风干的更脆也更香。
炒完倒出来上破壁机打成粉，再加上孜然，蒜泥。
接着再开锅，倒上半锅油！
就得要大量的热油，配上辣，才能给豆皮上足味儿。
至于这么多油健不健康……
都吃辣片了！
这时候还说什么健康？
吃完再讲！
等半锅油沸腾起来，唐磊抓起姜片，葱，洋葱等。
还有泡过水的香料，桂皮，香叶，花椒草果等……
往油锅里一丢！
“滋啦——！”