山楂又被称为山里红、酸枣等，是一种隶属于蔷薇科山楂属的植物。它的起源地就是我们伟大的祖国——中国。关于山楂的历史，可以说是源远流长了，最早甚至能回溯到《诗经》的那个时代呢！山楂的果实口感酸甜，让人回味无穷，而且还富含各种营养成分。不仅如此，山楂还有着许多药用和保健功效，比如能够帮助消化、化解积食、降低血脂以及抗氧化等等。这些优点让山楂成为了人们餐桌上的常客，备受大家的青睐。
山楂对气候要求较为广泛，但以温暖湿润、阳光充足、昼夜温差较大的地区为宜。山楂不耐寒，冬季最低温度不宜低于-15c，而夏季高温天气也不利于其生长。山楂对土壤要求不严格，但以肥沃、排水良好、富含有机质的壤土为佳。山楂耐盐碱性较低，在盐碱土中生长较差。山楂树对种植密度有一定要求，过密的种植会导致光照不足，影响果实生长。山楂树需要定期修剪，这有助于提高果实品质。在生长季节，可根据山楂树的生长状况进行适度疏枝。山楂树易受病虫害的侵扰，如黑星病、蚜虫等。要定期检查树木，及时发现并处理病虫害问题，以保证山楂的品质和产量。
山楂含有大量的有机酸，如山楂酸、柠檬酸等，可以帮助消化，增进食欲。山楂中的酶类物质（如山楂酶）对脂肪、蛋白质的消化也有促进作用。山楂中的有效成分可以帮助降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，从而起到降低血脂的作用。这对防治心血管疾病具有一定的意义。山楂含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物、维生素c等，具有清除自由基、抗氧化的作用，有助于预防多种疾病，延缓衰老。山楂含有丰富的维生素c，能增强免疫系统的功能，提高抵抗力。山楂中含有一定量的黄酮类化合物，具有舒缓神经、抗抑郁等作用，可以缓解焦虑、疲劳等症状。山楂具有一定的抗菌消炎作用，对于感冒、喉咙痛等症状有一定的缓解作用。
山楂糖雪球是第一款。首先需要准备好新鲜的山楂，并仔细清洗干净，然后放入盐水中浸泡一段时间。之后将山楂捞出，沥干水分备用。接下来按照1:1的比例调配适量的冰糖和清水，放在锅中，用中火慢慢烧开。在这个过程中，要不停地搅拌，以确保冰糖完全融化，避免锅底出现变色现象。随着温度升高，糖浆逐渐变得浓稠起来，此时可以用铲子轻轻拉起糖丝。接着倒入适量的白醋，继续搅拌均匀，随后迅速关闭火源，让其静置一会儿。等到泡泡逐渐消失，糖浆呈现出镜面状态后，再晾晒两分钟左右。最后一步，将山楂倒入糖浆中疯狂地搅拌，直至每颗山楂都裹满了糖浆并且开始起沙为止，美味可口的糖葫芦就制作完成啦！
第二种为山楂糕。将新鲜的山楂用盐水泡洗干净去掉果核，山楂上锅蒸20分钟至熟透软化，蒸熟后放入料理机中加入清水，搅打成非常细腻的山楂糊，接着用筛网过滤一遍。麦芽糖蒸一会软化后倒出来，加入山楂糊用中小火慢慢熬煮至泥状、表面开始结晶，这就是山楂酱。煮好的山楂酱盛入保鲜盒内，自然晾凉后放的冰箱里冷藏至定型，浅底模具先铺一层保鲜膜，再放入山楂糕，方便脱模，山楂糕放入冰箱冷藏3小时后取出切块。
倒数第三是山楂冰淇淋，制作材料有山楂，牛奶，淡奶油，白糖。
先将山楂清洗干净并去除果核，然后将它们放入搅拌机中打成细腻的泥状备用。接下来，将适量的牛奶倒入锅中，接着加入一定量的白糖，并以小火慢慢加热，直到白糖完全融化，但注意不要让牛奶煮沸。随后，加入少量的淡奶油和之前准备好的山楂泥，继续搅拌均匀。最后，将山楂牛奶液倒入一个容器中，放入冰箱冷冻室，等待约 20 分钟左右，待液体稍微冻结时取出再次搅拌均匀。如此反复操作 3-4 次，直至冰淇淋完全凝固。当山楂冰淇淋制作完成后，在最上层撒上一些山楂果粒，再将其放置于冰箱冷藏保存，以便随时享用这美味的甜品。
山楂葡萄干司康是第四款。材料需要准备：低筋面粉，白糖，植物油，牛奶，山楂 ，全麦粉，盐，泡打粉，全蛋液，葡萄干。
将低筋面粉、全麦粉、泡打粉混合过筛，把糖、盐、植物油和过筛的粉类进行搅拌，用手搓至植物油与面粉完全混合均匀，并呈现粗玉米粉的状态。山楂洗净去核切成小丁，与牛奶一起放入料理机打成糊。在面粉中加入全蛋液和山楂糊揉成面团，再加入山楂小丁轻轻揉匀。使用擀面杖把面团擀成15厘米的面片，再用圆形切模切出圆面片，在面片表面刷上一层全蛋液，将切好的司康放入预热至185度的烤箱里烤20-25分钟就完成了。
山楂慕斯蛋糕是最后一种。预热烤箱至150摄氏度;将蛋黄和白砂糖放入干净无油的容器中用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀，慢慢加入玉米油，边加边搅拌，使油和蛋黄充分融合，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。在另一个干净无油的容器中，将蛋白打至起泡，加入几滴柠檬汁帮助稳定泡沫，分三次加入白砂糖，把蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈弯钩状。取三分