她这样一说，也有了几分兴趣，洗净了手，将莲子馅心分成三十份，跟着宋女史的动作，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，再用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣。如此，就成了荷花酥初坯。
“刀片剖切花瓣以刚触及馅心为宜，过浅，酥层不易发起，过深，炸后馅心易外露。”
“宋女史也不知做了几百个几千个荷花酥，才有这么多体悟呢。”
宋女史谦逊一笑，“唯手熟尔。主子也是灵慧之人。”
郑妙摆了摆手，不好意思笑道，“还是有个好师傅的缘故。”
接着便是炸荷花的关节了，郑妙老实地又退到一侧身后，看着宋女史把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中。
“炸时油温要恰当，每次不宜过多，排放不宜太紧，以防炸时粘连破碎，求得就是这恰到好处四个字。”
说话间，花瓣渐次开放，酥层清晰成熟，宋女史麻利地一一取出，又在顶部放上红樱桃。
郑妙夹起一个品尝，满口酥松香甜，来不及夸赞又拿了第二个来吃。
这样的举止，比什么溢美之词都真挚，看的宋女史是喜笑颜开。
郑妙吩咐送三个给太后的慈云普护，三个给皇上的九州清晏，三个送皇后的茹古涵今。何贵人处两个。其他地方由宋女史从尚食局的路子进献。如今后宫热闹，郑妙不爱多惹事端。
安排妥当后，郑妙便兴致勃勃地继续和柑儿等人自己把玩起来。